Składniki:
CIASTO
- 4 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1,5 kostki masła
- 1 szklanka cukru pudru
- 6 żółtek
- 2 łyżki śmietany
Do dużej miski przesiać mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać masło, następnie rozkrawać nożem na małe kawałki jednocześnie łącząc z resztą składników. Dodać żółtka i śmietanę. Wyrobić ręcznie ciasto. Podzielić na dwie kulki, wielkości 2/3 i 1/3. Włożyć do zamrażarki na godzinę. Po wyłożeniu większej kuli ciasta na blachę (można zetrzeć na tarce, ja urywam kawałki i wyklejam) podpiec spód w 180°C ok. 8 minut, następnie po wyjęciu posypać delikatnie bułką tartą.
MASA JABŁKOWA
- 10 jabłek (najlepiej kwaskowe)
- trochę wody ok 1/3 szklanki
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki soku z cytryny
- cynamon
Jabłka pokroić, wrzucić do rondelka. Dodać wodę i dusić ok 15 minut. Mąkę wymieszać z sokiem z cytryny i dodać do musu. Na koniec przyprawić cynamonem. Ostudzić i następnie wyłożyć na podpieczony spód.
PIANKA
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 6 białek
- 1 budyń
Ubić białka na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier puder i budyń. Następnie wyłożyć na masę i posypać startym kruchym ciastem. Uwaga, dodając te składniki zmniejszamy obroty miksera
Gdy ciasto ostygnie, możemy je posypać cukrem pudrem.
Piec w temp. 180°C około godziny.